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    铁锅中，随着江夏用大锅铲不停的搅动，原本还有两三厘米大的肥肉正在肉眼可见地缩小。

    江夏将底下的柴火减去一半，原本就不大的火势就更加小了。

    “制作猪油的这一步，非常重要，一定要逐渐减小火力，因为猪肥肉脱水的速度是越来越快的，继续用比较大的火力，可能会来不及反应，导致肥肉焦糊。”

    江夏一边操作，一边教导自己的这几个学生，还有一个不怎么讨人喜欢的妹妹。

    “一旦发生了焦糊，那么整锅猪油，就都不能再用了，因为焦糊的物质对人体是有害的，一处地方焦了，说明别的地方也或多或少发生了变质，记住了，作为食材，首先必须要为食客的健康考虑。”

    这是江夏的料理底线，他把这个底线灌输给自己的学生，也是希望他们不要越过这条底线。

    中华小当家中，黑暗料理界，同样也是为了制作美味的食物，但是他们违背了这条底线！

    所有人都知道，某一些特殊的东西，味道会比一般的食物要更加美味。

    比如说烤的焦脆的鸡翅或者鸡腿，又或者说是那种用来调味的，会使人上瘾的罂粟。

    这些东西，的确会因为自己本身的特性，使得食客体验到前所未有的味觉享受。

    但是，这些东西，所牺牲的，就是食客本身的健康！

    无论如何，一道料理，都不应该用吃料理的人的生命去买单。

    这是江夏上辈子当了一辈子厨师从来没有违背过的守则。

    感受到江夏的严肃神情，三小只也是神色一凛。

    “知道了，江夏师父！”

    热血少年创真很有气势地回复了一句。

    铁锅中的肥肉已经彻底的脱去了水分和油脂，熬缩成微黄色的小粒，悬浮在淡黄色液体的上层。

    这个时候，锅子中还不是纯粹的猪油，而是油水混合物，所以，不能够立刻冷却。

    江夏用大网勺，将铁锅中的微黄色小粒，也就是猪油渣捞起，放到了一旁。

    继续看着锅子中的液体沸腾。

    “如何判定水全部都煮干了呢？一个是看锅子上面是否有蒸汽，有蒸汽，说明水还没彻底烧干，二是看里面的液体，有没有明显的不融合，一锅纯净的猪油，应该是完全融合的。”

    　　


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